Czerwona papryczka habanero
Poziom pikantności: do 500.000 SHU
Czerwone habanero to niewielki owoc o charakterystycznej nieregularnej i pomarszczonej strukturze. Osiąga długość około 5 cm i szerokość około 3 cm. W miarę dojrzewania zmienia barwę z zielonej na intensywnie czerwoną. Ścianki papryczki są stosunkowo cienkie, a w ich wnętrzu znajdują się liczne nasiona. To, co jednak szczególnie ją wyróżnia to jej ostrość. Jest bowiem uważana za jeden z najbardziej pikantnych gatunków papryki. Ceni się ją m.in. jako przyprawę w sosach, zupach, czy dżemach. W swoim składzie posiada liczne witaminy, które pomagają wspierać układ odpornościowy.
Papryka habanero najlepiej rośnie w ciepłym, tropikalnym klimacie, w temperaturze 22-25°C. Nasiona należy siać od lutego do maja, a zbiory odbywają się od września do października. Roślinę można uprawiać zarówno w gruncie, jak i w doniczkach. Ważne jednak, aby brać pod uwagę fakt, że osiąga ona wysokość do 120 cm, a przy tym posiada szerokie liście. Podłoże pod uprawę powinno być żyzne, z mieszanką ziemi, torfu, mikroelementów i perlitu, który spulchnia ziemię. Roślinę należy regularnie podlewać, unikając przy tym nadmiernej wilgoci.
Wartości odżywcze czerwonej papryczki habanero
| Kalorie | 32 kcal na 100 g |
|---|---|
| Białko | 1,3 g na 100 g |
| Błonnik | 2 g na 100 g |
| Zawartość | witamina A, C, E, witaminy z grupy B |
| Wartości zdrowotne | stymuluje wydzielanie endorfin, poprawia metabolizm, efektywnie spala tłuszcz, zmniejsza uczucie głodu, poprawia odporność, działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe |
Komu szczególnie zaleca się spożywanie czerwonego habanero?
Czerwona odmiana habanero ze względu na swoje właściwości zdrowotne jest zalecana głównie osobom, które:
- Kierują się zdrowym stylem życia – jej wysoka zawartość witaminy C oraz antyoksydantów wspiera układ odpornościowy oraz może działać przeciwnowotworowo.
- Chcą przyspieszyć metabolizm – kapsaicyna zawarta w habanero przyspiesza spalanie tłuszczu i zmniejsza uczucie głodu, co może sprzyjać odchudzaniu.
- Dbają o zdrowie serca – papryka wspomaga pracę układu krążenia dzięki działaniu przeciwzapalnemu oraz neuroprotekcyjnemu.
- Szukają naturalnych sposobów na łagodzenie bólu – kapsaicyna działa jak środek przeciwbólowy, blokując przewodzenie sygnałów bólowych do mózgu.
- Szukają naturalnych sposobów na poprawę nastroju – spożycie pikantnych potraw, takich jak habanero, stymuluje wydzielanie endorfin, co może poprawić samopoczucie i działać jako naturalny antydepresant.
Kto nie powinien spożywać papryczki habanero?
Osoby z problemami zdrowotnymi układu pokarmowego, takimi jak wrzody żołądka czy refluks, powinny unikać spożywania papryczki habanero. Ostre potrawy mogą bowiem podrażniać jelita i nasilać objawy, takie jak bóle brzucha czy biegunki. Spożywanie habanero może być również niewskazane dla osób z chorobami autoimmunologicznymi. Może ona bowiem przyczyniać się do zaostrzenia stanów zapalnych. Kolejną grupą są osoby z alergią na kapsaicynę lub inne składniki papryczki. Mogą one doświadczać reakcji alergicznych, takich jak wysypka, bóle brzucha czy trudności w oddychaniu. Kobiety w ciąży i karmiące piersią również powinny unikać jej spożywania, ponieważ mogą one podrażniać układ pokarmowy i potencjalnie wpływać na dziecko. Warto również dodać, że ze względu na ekstremalną ostrość papryczki, jej spożywanie wymaga ostrożności w każdym przypadku, aby uniknąć podrażnień błon śluzowych i innych niepożądanych reakcji.
Zastosowanie czerwonej papryczki habanero w kuchni
Czerwona papryczka habanero, jest ceniona w kuchniach na całym świecie przede wszystkim za zdolność nadawania potrawom intensywnego, pikantnego smaku. Stanowi istotny składnik wielu tradycyjnych dań kuchni meksykańskiej i karaibskiej. Doskonale komponuje się z mięsem, rybami, owocami morza oraz warzywami. Ze względu na swoją ostrość, wykorzystuje się ją jednak przede wszystkim do przygotowywania pikantnych sosów.
Przykładowe potrawy, w których można wykorzystać czerwone habanero, to:
- Sos słodko-ostry – pikantny sos z habanero, mango, octu balsamicznego, cukru i curry.
- Ostry sos habanero – soczysty sos z papryki habanero, marchwi, cebuli i czosnku.
- Kurczak z brokułem i habanero – pieczone danie z kurczakiem i brokułami, idealne na obiad.
- Chilli con carne – klasyczne meksykańskie danie z mięsem mielonym i przyprawami.
Przydatne wskazówki:
Wybór
Wybierając czerwone habanero, należy zwrócić uwagę na jej intensywnie czerwony kolor oraz twardą konsystencję. Świeże owoce powinny być również błyszczące, a ich skóra gładka. Warto unikać papryczek, które są miękkie, mają oznaki pleśni lub wyblakły kolor.
Jak przechowywać czerwoną papryczkę habanero?
Czerwone habanero można przechowywać w chłodnym miejscu, w temperaturze nieprzekraczającej 12°C. W lodówce zachowa świeżość przez około dwa tygodnie. Papryczki można również mrozić, najpierw jednak należy je umyć, osuszyć i pokroić. W zamrażarce utrzyma swoje walory przez około 7 miesięcy. Alternatywą jest również suszenie. Aby to zrobić, należy pokroić owoc na cienkie plasterki i umieścić w ciepłym i przewiewnym miejscu.
Jak jeść czerwone habanero?
Czerwone habanero można spożywać na wiele sposobów. Doskonale sprawdza się w postaci surowej jako dodatek do surówek czy innych dań. Ze względu na swoją ostrość, często jest wykorzystywana do przygotowywania pikantnych sosów, sals oraz past, które podkreślają smak potraw. Można ją również dodawać do zup, aby nadać im wyrazistego charakteru. Habanero jest również popularnym składnikiem marynat. Warto jednak pamiętać, że jest jedną z najostrzejszych papryczek na świecie, dlatego należy stosować ją z umiarem.
