Bób

Bób to roślina strączkowa o dużych, zielonych nasionach, które są popularnym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej oraz polskiej. Jest to roślina jednoroczna, która osiąga wysokość do 1 metra. Zawiera duże ilości białka, błonnika, witamin (zwłaszcza witaminy B1, B6 i C) oraz minerałów takich jak magnez, fosfor, żelazo, i potas. Dzięki temu stanowi doskonały wybór do zdrowej diety, zwłaszcza wśród wegetarianów i weganów.

Bób najlepiej rośnie w klimacie umiarkowanym. Nasiona wysiewa się wczesną wiosną, gdy temperatura gruntu wynosi co najmniej 5-10°C. Roślina ta wymaga dobrze przepuszczalnej gleby oraz regularnego podlewania, szczególnie podczas kwitnięcia i formowania strąków. Dojrzałe warzywa zbiera się w zależności od odmiany, od końca maja do początku lipca, gdy widać, że strąki są pełne, a nasiona w nich osiągnęły odpowiednią wielkość.

bób

Wartości odżywcze bobu

Kalorie 88 kcal na 100 g
Błonnik 5,8 g na 100 g
Białko 7 g na 100 g
Zawartość witamina B1, witamina B6, witamina C, magnez, fosfor, żelazo, potas
Właściwości zdrowotne wzmacnia odporność, reguluje poziom złego cholesterolu, jest korzystny dla serca, poprawia funkcjonowanie układu nerwowego
bób w misce

Komu szczególnie zaleca się jedzenie bobu?

Ze względu na prozdrowotne właściwości bobu, roślina ta zalecana jest wielu osobom. Przede wszystkim jest doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrowie serca. Jest bogata w potas, magnez oraz błonnik, co pomaga w obniżaniu ciśnienia krwi oraz poziomu „złego” cholesterolu. Dzięki wysokiej zawartości żelaza to również idealny dodatek do diety dla osób cierpiących na anemię.

Jedzenie bobu zaleca się również wegetarianom, weganom oraz osobom, które budują masę mięśniową lub szukają alternatywnego źródła białka. Kolejną grupą osób, które powinny spożywać to warzywo, są kobiety w ciąży. To dlatego, że jest on bogaty w kwas foliowy, który jest niezwykle istotny dla prawidłowego rozwoju płodu.

Kto nie powinien spożywać bobu?

Ze względu na swój skład, spożywanie bobu może być niewskazane dla pewnych grup osób. Najczęściej wśród nich wymienić można:

  • Osoby z dną moczanową – to przez zawarte w warzywie puryny, które mogą przyczyniać się do zwiększenia poziomu kwasu moczowego w organizmie. To może prowadzić do zaostrzenia objawów dny moczanowej i powstawania kamieni nerkowych.
  • Diabetycy – osoby te nie powinny spożywać warzywa w formie ugotowanej, w której ma ono większy indeks glikemiczny.
  • Osoby z wrażliwym układem trawiennym – nasiona bobu są bogate w błonnik. Może on prowadzić do wzdęć, gazów i dyskomfortu trawiennego, zwłaszcza u osób z zespołem jelita drażliwego. Aby zmniejszyć ryzyko dolegliwości, warto odpowiednio przygotować potrawę, na przykład poprzez długie gotowanie.

Bób w kuchni

Bób jest składnikiem, który można przygotować na wiele sposobów. Jest szczególnie ceniony w kuchni polskiej i śródziemnomorskiej, gdzie serwowany jest zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do innych potraw. Nasiona bobu można gotować, piec, smażyć, a także dodawać do sałatek na surowo.

Przykładowe potrawy, które można przygotować z bobu, to między innymi:

  • Purée z bobu – Gładka pasta z ugotowanego bobu, z dodatkiem oliwy, czosnku i ziół, idealna jako przystawka lub dodatek do mięs.
  • Bób z masłem i koperkiem – Proste danie, w którym ugotowany bób podaje się z masłem, koperkiem i przyprawami.
  • Risotto z bobem – Tradycyjne włoskie danie z kremowym ryżem, bobem, parmezanem i świeżymi ziołami, doskonałe jako danie główne.
  • Makaron z bobem i szpinakiem – Lekki makaron z dodatkiem bobu, szpinaku, czosnku i oliwy, podany z parmezanem, idealny na letni obiad.

Przydatne wskazówki:

Wybór

Wybierając bób, zwróć uwagę na to, aby nasiona były jędrne, zielone i bez przebarwień. Strąki powinny być pełne, ale nie przesuszone.

Przechowywanie

Bób najlepiej przechowywać w lodówce lub w suchym i przewiewnym miejscu. Najlepiej spożyć go w ciągu kilku dni od zakupu, aby cieszyć się jego świeżym smakiem. Roślinę można również mrozić, ale najlepiej przedtem ją blanszować.

Jak jeść bób?

Bób można spożywać na surowo, po uprzednim ugotowaniu, lub dodawać do sałatek i innych dań. Surowe warzywo bywa twarde i gorzkie, dlatego zwykle jest gotowane przed podaniem. W tej postaci jest delikatne i ma łagodny, lekko orzechowy posmak. Nasiona mogą być serwowane na ciepło jako przystawka lub jako dodatek do sałatek i dań głównych. Są również popularne jako przekąska, którą można zjeść bez dodatków lub z odrobiną soli i oliwy.