Brokuł

Inne nazwy: kapusta szparagowa

Brokuł to warzywo z rodziny kapustowatych, które z wyglądu bardzo przypomina kalafior. Podobnie jak on charakteryzuje się jadalnymi różyczkami oraz grubymi łodygami, z tą różnicą, że w zielonym kolorze. Brokuły występują w kuchniach na całym świecie. Cenione są za swoje walory smakowe oraz liczne korzyści zdrowotne. Roślina ta zawiera duże ilości błonnika, witamin (zwłaszcza witaminy C i K) oraz minerałów takich jak wapń, żelazo, magnez, i potas. Jest więc doskonałym dodatkiem do zdrowej i zbilansowanej diety.

Brokuł najlepiej rośnie w chłodnym klimacie. Jest uprawiany wiosną oraz jesienią. Roślinę wysiewa się bezpośrednio do gruntu lub donicy, a same sadzonki przesadza się po czasie do gleby. Roślina ta wymaga regularnego podlewania. Podłoże pod nią powinno być bogate w składniki odżywcze. Ich zbiór odbywa się, gdy różyczki są dobrze rozwinięte, ale jeszcze nie zaczynają kwitnąć.

Wartości odżywcze brokuła

Kalorie	33 kcal na 100 g
Błonnik	2,6 g na 100 g
Białko	2,8 g na 100 g
Zawartość	witamina C, witamina K, foliany, wapń, żelazo, magnez, potas, aminokwasy (m.in. lizyna, leucyna, walina, arginina)
Właściwości zdrowotne	wzmacnia odporność, działa przeciwnowotworowo, wspiera zdrowie serca, wspomaga zdrowie kości

Komu szczególnie zaleca się jedzenie brokuła?

Brokuł jest warzywem, które powinno znaleźć się w diecie wielu osób ze względu na szerokie właściwości zdrowotne i odżywcze. Do swojego jadłospisu powinny go dodać przede wszystkim osoby które:

Dbają o zdrowie serca – dzięki wysokiej zawartości błonnika, potasu i folianów, brokuł pomaga w obniżeniu poziomu „złego” cholesterolu LDL oraz reguluje ciśnienie krwi.
Dbają o odporność – roślina ta jest bogata w witaminę C, która jest kluczowa dla funkcjonowania układu odpornościowego.
Są narażone na stres i zmęczenie – dzięki witaminom z grupy B, które wspierają zdrowie układu nerwowego, regularne spożywanie brokuła może pomóc w poprawie funkcji poznawczych, redukcji stresu oraz poprawie nastroju.
Dbają o zdrowe kości – roślina jest doskonałym źródłem wapnia, witaminy K i magnezu, które są kluczowe dla zdrowia kości. Spożywanie brokuła skutecznie zapobiega osteoporozie, co jest szczególnie ważne wśród osób starszych.
Są na diecie odchudzającej – roślina ma niską kaloryczność, ale ze względu na wysoką zawartość błonnika, pomaga w utrzymaniu uczucia sytości. To z kolei może zapobiegać podjadaniu i wspierać kontrolę masy ciała.

Brokuł w kuchni

Brokuł to warzywo, które można przygotować na wiele sposobów. Najczęściej jest gotowany na parze, blanszowany, smażony lub pieczony. Można go dodawać do sałatek, zup, makaronów, zapiekanek oraz spożywać na surowo jako przekąskę.

Przykładowe potrawy z brokułem:

Zupa krem z brokuła – gładka, aromatyczna zupa na bazie brokułów, ziemniaków i cebuli, podana z grzankami.
Brokuł zapiekany z serem – brokuł zapiekany z sosem beszamelowym i serem, doskonały jako dodatek do mięs lub samodzielne danie.
Makaron z brokułem i czosnkiem – lekki makaron z dodatkiem blanszowanego brokuła, czosnku, oliwy i parmezanu.
Sałatka z brokułem i migdałami – świeży brokuł, migdały, suszona żurawina i lekki dressing na bazie jogurtu naturalnego.

Przydatne wskazówki:

Wybór

Wybierając brokuły, zwróć uwagę na to, aby różyczki były intensywnie zielone, bez jakichkolwiek oznak żółknięcia. Łodygi powinny być twarde i bez śladów zgnilizny.

Przechowywanie

Brokuły najlepiej przechowywać w lodówce, na środkowych półkach. Nie zaleca się przechowywania ich w dolnej szufladzie, ponieważ panuje tam wyższa temperatura, co może przyspieszać ich psucie się. Brokuły należy umieścić w perforowanym worku lub otwartym pojemniku, aby zapewnić cyrkulację powietrza i uniknąć kondensacji wilgoci. Nie należy ich również myć przed przechowywaniem, gdyż wilgoć może przyspieszyć ich zepsucie. Po zakupie najlepiej spożyć roślinę w ciągu kilku dni, ponieważ bardzo szybko lubi się psuć. Brokuł można również blanszować i mrozić.

Jak jeść brokuł?

Brokuł można spożywać na surowo, blanszowany lub ugotowany na parze. W pierwszej z tych opcji bywa twardy, ale ma chrupką konsystencję. Po ugotowaniu zaś staje się miękki i zyskuje wyrazisty, warzywny smak. Można go również dodawać do sałatek, zup, dań głównych, a także spożywać jako zdrową przekąskę z dipem. Jest to warzywo uniwersalne, które świetnie komponuje się z różnymi potrawami i dodatkami.