Kalarepa

Komu szczególnie zaleca się jedzenie kalarepy?

Kalarepa to wyjątkowe warzywo, które jest niskokaloryczne oraz bogate w błonnik i witaminy. Idealnie więc sprawdzi się wśród osób dbających o zdrową dietę. Jej spożywanie szczególnie zaleca się:

• Osobom z insulinoopornością oraz chorym na cukrzycę – warzywo wspiera regulację poziomu cukru we krwi.
• Osobom chcącym schudnąć – niska kaloryczność oraz wysoka zawartość błonnika pomagają w utrzymaniu uczucia sytości.
• Osobom dbającym o odporność – zawarta w niej witamina skutecznie wspiera układ odpornościowy.
• Osobom z problemami trawiennymi – obecność błonnika i chlorofilu w kalarepie wspiera perystaltykę jelit oraz procesy detoksykacyjne organizmu.
  ​Osobom dbającym o zdrowie oczu – kalarepa zawiera luteinę, która wspomaga prawidłowe funkcjonowanie narządu wzroku i chroni je przed szkodliwym promieniowaniem.

Kto nie powinien spożywać kalarepy?

Kalarepy powinny unikać przede wszystkim osoby z chorobami tarczycy, a zwłaszcza jej niedoczynnością. Zawarte w niej goitrogeny mogą zakłócać wchłanianie jodu, co negatywnie wpływa na pracę tego organu – szczególnie wtedy, gdy spożywana jest na surowo. Warzywo może być również problematyczne w diecie osób z wrażliwym układem pokarmowym. Jej surowa forma bywa ciężkostrawna i może wywoływać wzdęcia, uczucie pełności czy inne objawy niestrawności. Umiar powinni zachować także pacjenci przyjmujący leki przeciwzakrzepowe. Wysoka zawartość witaminy K może wpływać na skuteczność tych preparatów.

Zastosowanie kalarepy w kuchni

Kalarepa to warzywo, które można stosować w kuchni zarówno na surowo, jak i po obróbce termicznej. Jej chrupiąca konsystencja i delikatnie słodkawy smak sprawiają, że doskonale komponuje się z różnorodnymi składnikami. Na surowo świetnie sprawdza się w sałatkach, surówkach czy nawet jako zdrowa przekąska. Można ją również zblendować z innymi warzywami i owocami, tworząc tym samym odżywcze smoothie.​ Kalarepę można gotować, piec, smażyć czy dusić. Po obróbce termicznej staje się miękka i zyskuje nieco łagodniejszy smak. W tej formie idealnie sprawdza się jako zupa krem, czy dania, w których jest faszerowana mięsem, ryżem lub warzywami. Ciekawą propozycją są również frytki z kalarepy czy placki warzywne z jej dodatkiem. Stosując warzywo w kuchni, warto pamiętać, że jego liście są również jadalne. Podobnie jak korzeń można je dodawać do zup, sałatek, smoothie czy przygotować z nich pesto. Przykładowe potrawy z wykorzystaniem rośliny to m.in.:

• Sałatka z kalarepy – orzeźwiająca i chrupiąca, często z dodatkiem innych warzyw i dressingów.
• Zupa z kalarepy – lekka zupa krem, idealna na ciepłe dni, przygotowywana z dodatkowych warzyw.
• Frytki z kalarepy – zdrowa alternatywa dla tradycyjnych frytek.
• Kalarepa faszerowana – smakowite danie, w którym kalarepę nadziewa się mięsem, ryżem lub grochem.