JAJA DLA GASTRONOMII – dezynfekcja UV

W dzisiejszych czasach, kiedy troska o bezpieczeństwo żywności staje się priorytetem, niezwykle istotne jest dbanie o higienę każdego składnika używanego w gastronomii. Jajka, będące nieodłącznym elementem wielu potraw, nie są wyjątkiem. Jednak, czy zastanawiali się Państwo, dlaczego coraz więcej restauracji i kucharzy decyduje się na użycie jaj dezynfekowanych UV?

Czy naturalna ochrona jest wystarczająca?

Skorupka jaja posiada ponad 17 tysięcy mikroporów, które stanowią potencjalne wejścia dla wirusów, grzybów i bakterii, takich jak pałeczki Salmonelli, okrężnicy, gronkowiec i paciorkowiec. Chroni nas przed nimi naturalna warstwa zwana osłonką mucynową. Niestety, mycie jaj niszczy tę warstwę, zwiększając ryzyko spożycia szkodliwych patogenów, chyba że jajka są myte bezpośrednio przed gotowaniem potrawy. Jak zatem dostarczyć konsumentom czyste jajka bez naruszania ich naturalnej ochrony? Istnieje na to rozwiązanie.

jaja dla gastronomii dezynfekcja UV

Produkcja higienicznych jaj

Jesteśmy świadomi potrzeb branży gastronomicznej i zobowiązani do dostarczania produktów najwyższej jakości. Zapewniamy stałe dostawy różnorodnych jaj dla gastronomii. Produkcja takich jaj wymaga jednak szczególnej uwagi na każdym etapie procesu. Dzięki naszemu wieloletniemu doświadczeniu oferujemy klientom sterylizowane jaja dezynfekowane promieniami UV. Proces naświetlania jaj rozpoczyna się podczas sortowania, gdzie wybierane są jedynie jajka całkowite, nieuszkodzone i czyste (brud na skorupce zmniejsza skuteczność procesu). Badania wykazały brak istotnego wpływu promieniowania na żółtko i białko, co oznacza, że naświetlane jaja są bezpieczne dla zdrowia i nie wpływają na ich smak. Po sterylizacji trafiają one do jałowych opakowań, a następnie do zbiorczych kartonów, otwieranych dopiero przy pakowaniu towaru dla odbiorcy. Dzięki rygorystycznym procedurom każdy szef kuchni może śmiało używać naszych jaj w surowych potrawach.

Jajka w gastronomii

 

Są różne sposoby przygotowywania potraw z jajek w gastronomii – gotowane na miękko, na twardo, po wiedeńsku, mollet, omlet, sadzone czy klasyczna jajecznica. Zastosowań tego produktu w kuchni jest wiele, od bazowego składnika po dodatek do sałatek, zup i wypieków. Brak jajek w menu może być uważany za monotematyczny. Niemniej jednak, w branży HoReCa kluczowe jest zagwarantowanie bezpieczeństwa – zarówno podczas dodawania jednego jajka do tatara, jak i przy przygotowywaniu potrawy z 35 000 jaj. Inwestycja w jajka naświetlane daje pewność, że otrzymasz czyste i w pełni bezpieczne dla zdrowia produkty.

jaja dla gastronomii dezynfekcja UV
jaja dla gastronomii dezynfekcja UV

Podsumowując, wybierając jaja dezynfekowane UV, gastronomia kieruje się troską o bezpieczeństwo klientów, jakość potraw oraz zgodność z obowiązującymi normami. To inwestycja w reputację firmy oraz satysfakcję klientów, co w dzisiejszym konkurencyjnym świecie gastronomii jest niezwykle istotne.

W Lilu Fruits przywiązujemy dużą wagę do jakości naszych produktów. Owoce są starannie zapakowane, aby ograniczyć ryzyko powstania uszkodzeń podczas transportu. Odpowiadamy na indywidualne potrzeby naszych klientów. Pomagamy sprowadzić nawet rzadkie lub trudno dostępne odmiany owoców z każdej grupy. Nasi specjaliści zbadają dostępność produktu na rynku, a także oszacują wstępny koszt oraz termin realizacji zamówienia. 

 Zainteresowała Cię nasza oferta? 

Zostaw nam swoje dane kontaktowe, a odezwiemy się do Ciebie w ciągu 24h roboczych!