Jak przechowywać owoce i warzywa?
Zacznijmy zatem od roślin, które najdłużej zachowują świeżość w temperaturze pokojowej. To przede wszystkim owoce egzotyczne, dojrzewające w tropikalnym klimacie. Ananasy, kiwi, brzoskwinie oraz cytrusy nie są przystosowane do chłodu, który hamuje ich proces dojrzewania. Do tej samej kategorii można zaliczyć pomidory, bakłażany i cukinie. Przez zimno tracą swój wyrazisty smak i wartościowe witaminy.
Niektóre rośliny nie mogą przebywać obok siebie. Banany, avocado, mango
i jabłka wydzielają dużą ilość etylenu, który jest odpowiedzialny za szybsze dojrzewanie innych roślin. Szczególnie wrażliwe na ten związek chemiczny są marchewki, winogrona, truskawki oraz warzywa zielone takie jak ogórki, brokuły czy szpinak.
Jeśli chodzi o świeże zioła cięte mamy dwie możliwości. Natka pietruszki, koperek czy kolendra łatwo ulegają uszkodzeniom, należy zatem postępować z nimi ostrożnie. Wystarczy umieścić pęczki w szklanym naczyniu z chłodną wodą. Postawione w miejscu z dostępem do światła, podobnie jak bukiet kwiatów zachowają świeżość przez parę dni. Rozmaryn, oregano czy tymianek są bardziej wytrzymałe. Gałązki trzeba owinąć w lekko zwilżony ręcznik papierowy. Następnie całość umieścić w plastikowym pojemniku i włożyć do lodówki. Ta metoda zapewnia stały dostęp do wilgoci, dzięki czemu roślina nie usycha.
W lodówce powinny się znaleźć pokrojone warzywa i owoce, oraz te które są w pełni dojrzałe. Dzięki czemu nie muszą zostać zjedzone natychmiast. To także odpowiednie miejsce dla jarmużu, brukselki, poru, brokuł czy kalafiora. Należą one do warzyw zimowych, których okres wzrostu przypada na czas pierwszych przymrozków. Niska temperatura sprzyja, także delikatnym owocom jagodowym, które pod wpływem ciepła szybko robią się miękkie. Chłód pozwala malinom, jeżynom, borówkom czy jagodom zachować sprężystość i ładny wygląd.
Podziemne części roślin pod wpływem słońca szybko kiełkują. Ten proces skraca okres przydatności do spożycia buraków, selera czy pietruszki. Młode pędy ziemniaków i marchewki zawierają solaninę, która w dużej dawce jest szkodliwa dla ludzkiego organizmu. Dlatego bulwy i korzenie najdłużej zachowują świeżość w miejscach ciemnych i suchych.
